|
|
Champignonragout Met Bladerdeeghoedje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500g champignons in plakjes - 100g gekookte ham in blokjes - 1 ui fijn - 2 e boter - 1 teentje knoflook, fijn - 250ml groentebouillon - 1/2 t tijm - 2 e cognac - 1 e citroensap - 3 e maizena - 3 e koffieroom - 1/2 t zout - 1/2 t peper - 6 plakjes diepvriesbladerdeeg(of zelf gemaakt)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. In braadpan de boter verhitten en ui en knoflook 3 min. fruiten. 2. Champignons en ham toevoegen en verder 5 min. fruiten. 3. Voeg thijm en groentenbouillon aan champignonmengsel toe en op smaak brengen met cognac en citroensap. 4. In een kopje de maizena, koffieroom en 2 eetlepels water tot een papje roeren. 5. Maak een gebonde saus en breng op smaak met zout en peper.
VERDER:
6. Verdeel ragout over 6 ovenvaste schaaltjes met een inhoudsmaat van 150ml, elk. 7. Laat afkoellen. 8. Bladerdeeg rondsnijden in de vorm van de schaaltjes en met water goed langs de rand van de schaaltje vastdrukken. 9. Nu met cocktailprikker een opening maken in het midden van de deeg. 10. Met overige bladerdeeg figuren op de deeg maken en vastzetten. (niet te veel, deeg moet gaar worden) 11. Kan tot 6 uur in koelkast bewaard worden. 12. Een eidooier glad kloppem met een schuitje koffieroom en bakjes 2 X bestrijken ermee. 12. Bak 20 min. bij 225*C.
|
|
|